recette Ile flottante à la noix de coco oeufs lait chocolat au lait vanille liquide chocolat noir amer
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCassez ensemble 100 g de chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux. Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment avec le sucre. En fouettant incorporez le lait chaud petit à petit.
Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez les chocolats faites les fondre. Incorporez la vanille remuez de temps en temps la crème jusqu'à refroidissement. Mettez au frais 4 heures au moins.
Portez 2 l d'eau à ébullition. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Quand ils sont presque montés ajoutez peu à peu 150 g de sucre puis continuez à fouetter quelques instants. Avec l'aide de deux cuillères faites des sortes de quenelles et déposez celles ci a la surface de l'eau, laissez pocher 4 min en les retournant à mi cuisson, égouttez sur un linge.
Étalez dans une assiette la noix de coco râpée et roulez-y les quenelles. Mettez la crème au chocolat dans des coupes individuelles et posez à la surface les quenelles de blancs d'oeufs décorez de copeaux de chocolat.
Servez frais.
Ingrédients
Instructions
Cassez ensemble 100 g de chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux. Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment avec le sucre. En fouettant incorporez le lait chaud petit à petit.
Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez les chocolats faites les fondre. Incorporez la vanille remuez de temps en temps la crème jusqu'à refroidissement. Mettez au frais 4 heures au moins.
Portez 2 l d'eau à ébullition. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Quand ils sont presque montés ajoutez peu à peu 150 g de sucre puis continuez à fouetter quelques instants. Avec l'aide de deux cuillères faites des sortes de quenelles et déposez celles ci a la surface de l'eau, laissez pocher 4 min en les retournant à mi cuisson, égouttez sur un linge.
Étalez dans une assiette la noix de coco râpée et roulez-y les quenelles. Mettez la crème au chocolat dans des coupes individuelles et posez à la surface les quenelles de blancs d'oeufs décorez de copeaux de chocolat.
Servez frais.