recette Mousse de melon au cassis feuilles de gélatine crème fraîche liquide crème de cassis
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettez la crème fraîche liquide au congélateur.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez-les d'eau froide.
Coupez les melons en quartiers et enlevez les graines puis mixez finement la chair et versez-la dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen et à découvert pendant 5 min.
Hors du feu, incorporez ensuite les feuilles de gélatine égouttées.
Remuez jusqu'à complète dissolution et laissez tiédir à température ambiante.
Sortez la crème fraîche du congélateur et fouettez-la en crème chantilly.
Ajoutez délicatement cette crème au melon.
Versez le mélange dans les bols de service et réservez au réfrigérateur pendant 1/2 journée.
Au moment de servir, répartissez la crème de cassis sur la mousse
Ingrédients
Instructions
Mettez la crème fraîche liquide au congélateur.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez-les d'eau froide.
Coupez les melons en quartiers et enlevez les graines puis mixez finement la chair et versez-la dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen et à découvert pendant 5 min.
Hors du feu, incorporez ensuite les feuilles de gélatine égouttées.
Remuez jusqu'à complète dissolution et laissez tiédir à température ambiante.
Sortez la crème fraîche du congélateur et fouettez-la en crème chantilly.
Ajoutez délicatement cette crème au melon.
Versez le mélange dans les bols de service et réservez au réfrigérateur pendant 1/2 journée.
Au moment de servir, répartissez la crème de cassis sur la mousse