recette de la Pâte à choux beurre farine oeufs eau recette patisserie choux chantilly recette base
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile1) faires bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre
2) des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter le farine d'un seul coup, remuer energiquement avec une spatule,
3) remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu'a ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule
4) enlever la casserole du feu, laisser la tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit etre bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, batter le dernier oeuf dans un bol et incorporer le petit à petit , si vous constater que la pâte devient trop molle arrèter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide
5) sur une plaque ou sur un papier sulfurisé déposer des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café
6) dorer les choux avec un jaune d'oeuf battu, avec une cuillere à café d'eau et une pincée de sucre
7) enfourner 20 mn TH 6 180 °
Garnir avec une crème patissiere nature ou parfumée, avec de la chantilly
Ingrédients
Instructions
1) faires bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre
2) des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter le farine d'un seul coup, remuer energiquement avec une spatule,
3) remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu'a ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule
4) enlever la casserole du feu, laisser la tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit etre bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, batter le dernier oeuf dans un bol et incorporer le petit à petit , si vous constater que la pâte devient trop molle arrèter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide
5) sur une plaque ou sur un papier sulfurisé déposer des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café
6) dorer les choux avec un jaune d'oeuf battu, avec une cuillere à café d'eau et une pincée de sucre
7) enfourner 20 mn TH 6 180 °