recette Tartelettes aux fraises des bois et sorbet fraise recette dessert glacé fruits
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et mixez par à-coups jusqu’à formation d’une boule. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte.
Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et découpez-y six disques. Garnissez-en six moules à tartelette, côté piqué en-dessous. Enfournez et faites cuire 5 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir.
Préparez le sorbet aux fraises : lavez et séchez les fraises puis équeutez-les et mixez-les en ajoutant le jus du demi-citron.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Lorsque celui-ci est froid versez-le sur le coulis de fraises. Transvasez le mélange dans la sorbetière et quand le sorbet est pris, réservez-le au congélateur.
Fouettez le mascarpone et le sucre et répartissez-le dans les fonds de tartelette refroidis. Répartissez ensuite les fraises des bois par-dessus et déposez délicatement une quenelle de sorbet sur le tout. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et mixez par à-coups jusqu’à formation d’une boule. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte.
Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et découpez-y six disques. Garnissez-en six moules à tartelette, côté piqué en-dessous. Enfournez et faites cuire 5 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir.
Préparez le sorbet aux fraises : lavez et séchez les fraises puis équeutez-les et mixez-les en ajoutant le jus du demi-citron.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Lorsque celui-ci est froid versez-le sur le coulis de fraises. Transvasez le mélange dans la sorbetière et quand le sorbet est pris, réservez-le au congélateur.
Fouettez le mascarpone et le sucre et répartissez-le dans les fonds de tartelette refroidis. Répartissez ensuite les fraises des bois par-dessus et déposez délicatement une quenelle de sorbet sur le tout. Servez aussitôt.