recette Aumônières de crevettes au lait de coco poireaux crêpes au froment crevettes roses petits pois fumet de poisson déshydraté curry
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileSupprimez la moitié du vert des poireaux. Plongez 6 belles feuilles 2 min dans l'eau bouillante, rafraichissez-les, épongez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réservez.
Coupez les poireaux en croix dans l'épaisseur, lavez-les, égouttez-les et émincez-les. Épluchez et hâchez l'oignon, faites-le blondir dans le beurre chaud, saupoudrez de curry. Laissez cuire 1 min en remuant.
Ajoutez les poireaux et une pincée de sel, couvrez et faites suer 15 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois, le lait de coco et le fumet de poisson, laissez cuire 5 min à découvert.
Décortiquez les crevettes, ajoutez-les aux poireaux et faites cuire 1 min. Chauffez les crêpes, garnissez-les de la préparation aux crevettes et repliez-les en forme de bourse. Nouez avec un cordon de poireau blanchi et répartissez sur 4 assiettes chaudes. Servez aussitôt
Ingrédients
Instructions
Supprimez la moitié du vert des poireaux. Plongez 6 belles feuilles 2 min dans l'eau bouillante, rafraichissez-les, épongez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réservez.
Coupez les poireaux en croix dans l'épaisseur, lavez-les, égouttez-les et émincez-les. Épluchez et hâchez l'oignon, faites-le blondir dans le beurre chaud, saupoudrez de curry. Laissez cuire 1 min en remuant.
Ajoutez les poireaux et une pincée de sel, couvrez et faites suer 15 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois, le lait de coco et le fumet de poisson, laissez cuire 5 min à découvert.
Décortiquez les crevettes, ajoutez-les aux poireaux et faites cuire 1 min. Chauffez les crêpes, garnissez-les de la préparation aux crevettes et repliez-les en forme de bourse. Nouez avec un cordon de poireau blanchi et répartissez sur 4 assiettes chaudes. Servez aussitôt