recette Pommes surprise roquefort endives cerneaux de noix pamplemousse rose citron fromage blanc noix de muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez et essuyez les pommes.
Coupez une fine tranche à leur base pour les rendre stables et coupez un chapeau au tiers de leur hauteur.
Frottez la partie tranchée avec du citron pour qu'elle ne noircisse pas.
Évidez les pommes en laissant un peu de chair à l'intérieur.
Détaillez la chair évidée en lamelles, éliminez les pépins et les cœurs.
Arrosez-les de jus de citron.
Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers en ôtant leur membrane.
Pratiquez l'opération au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Émiettez le roquefort à la fourchette.
Nettoyez les endives et réservez les pointes des feuilles.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la noix de muscade râpée, l'huile, le jus de pamplemousse et quelques gouttes de jus de citron. Salez, poivrez, travaillez à la fourchette. Ajoutez les quartiers de pamplemousse, les lamelles de pomme, les noix et le roquefort. Mélangez, remplissez les pommes de cette farce. Plantez les pointes d'endive pour décorer.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir
Ingrédients
Instructions
Lavez et essuyez les pommes.
Coupez une fine tranche à leur base pour les rendre stables et coupez un chapeau au tiers de leur hauteur.
Frottez la partie tranchée avec du citron pour qu'elle ne noircisse pas.
Évidez les pommes en laissant un peu de chair à l'intérieur.
Détaillez la chair évidée en lamelles, éliminez les pépins et les cœurs.
Arrosez-les de jus de citron.
Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers en ôtant leur membrane.
Pratiquez l'opération au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Émiettez le roquefort à la fourchette.
Nettoyez les endives et réservez les pointes des feuilles.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la noix de muscade râpée, l'huile, le jus de pamplemousse et quelques gouttes de jus de citron. Salez, poivrez, travaillez à la fourchette. Ajoutez les quartiers de pamplemousse, les lamelles de pomme, les noix et le roquefort. Mélangez, remplissez les pommes de cette farce. Plantez les pointes d'endive pour décorer.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir