recette Minis pastillas à la truite et crevettes feuilles de brick vermicelle chinois gousses d'ails oignon cumin paprika safran coriandre champignons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenCouper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles pour la décoration.
Décortiquer les crevettes et couper-les en petits morceaux.
Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et couper-les au ciseaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon et l'ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l'eau et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil et le coriandre hachés et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
Diviser la farce en 10 portions.
Beurrer une feuille de brick à l'aide d'un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d'obtenir un disque, coller avec l'oeuf battu, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de brick et de la farce.
Badigeonner chaque petit pastilla avec l'oeuf battu, parsemer de fromage râpé et de lamelles de truite.
Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Couper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles pour la décoration.
Décortiquer les crevettes et couper-les en petits morceaux.
Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et couper-les au ciseaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon et l'ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l'eau et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil et le coriandre hachés et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
Diviser la farce en 10 portions.
Beurrer une feuille de brick à l'aide d'un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d'obtenir un disque, coller avec l'oeuf battu, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de brick et de la farce.
Badigeonner chaque petit pastilla avec l'oeuf battu, parsemer de fromage râpé et de lamelles de truite.
Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir aussitôt.