recette Salade de couscous à l'escabèche de sardines poivrons rouges oignons rouges doux pois chiches, raisins secs coriandre cerfeuil basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant pour qu'ils colorent uniformément. Enfermez-les dans un sachet en plastique et laissez-les
refroidir.
Levez les filets des sardines, essuyez-les. Salez, poivrez. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Faites chauffer 3 cuil.'à soupe d'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de sardines sur les deux faces. Egouttez-les et disposez-les dans un plat creux.
Mettez à leur place dans la sauteuse l'ail, les échalotes et les épices. Salez et faites revenir 2 min. Versez le vinaigre et laissez cuire 5 min à feu doux. Nappez les sardines de sauce et laissez mariner pendant 1 heure.
Pelez et épépinez les poivrons. Découpez-les en lanières. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Versez la semoule dans un saladier, arrosez-la avec 40 cl d'eau bouillante salée et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Couvrez, laissez gonfler, puis égrenez à la fourchette. Ajoutez les pois chiches et les raisins égouttés, les oignons finement émincés, les poivrons et les herbes hachées. Égouttez les filets de sardines et posez-les sur la semoule, arrosez le plat avec la sauce escabèche et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant pour qu'ils colorent uniformément. Enfermez-les dans un sachet en plastique et laissez-les
refroidir.
Levez les filets des sardines, essuyez-les. Salez, poivrez. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Faites chauffer 3 cuil.'à soupe d'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de sardines sur les deux faces. Egouttez-les et disposez-les dans un plat creux.
Mettez à leur place dans la sauteuse l'ail, les échalotes et les épices. Salez et faites revenir 2 min. Versez le vinaigre et laissez cuire 5 min à feu doux. Nappez les sardines de sauce et laissez mariner pendant 1 heure.
Pelez et épépinez les poivrons. Découpez-les en lanières. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Versez la semoule dans un saladier, arrosez-la avec 40 cl d'eau bouillante salée et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Couvrez, laissez gonfler, puis égrenez à la fourchette. Ajoutez les pois chiches et les raisins égouttés, les oignons finement émincés, les poivrons et les herbes hachées. Égouttez les filets de sardines et posez-les sur la semoule, arrosez le plat avec la sauce escabèche et servez aussitôt.