recette Soufflé de courgettes aux olives et au Pastissimo olive dénoyautée cerfeuil beurre farine Pastissimo râpé Galbani
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajoutez les courgettes et faites-les cuire 10 min après les premiers bouillons.
Réservez l’eau de cuisson, et laissez les courgettes égoutter dans une passoire.
Préparez une béchamel :
Faites fondre dans une casserole 40 g de beurre, ajoutez la farine et faites dorer le mélange pendant quelques minutes en remuant constamment.
Versez 40 cl du bouillon des courgettes par petite quantité sans cesser de remuer.
Quand le liquide est absorbé, retirez la béchamel du feu et ajoutez le fromage.
Mixez les courgettes égouttées et ajoutez-les à la béchamel.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C) pendant 15 min.
Beurrez un moule à soufflé ou 4 moules individuels.
Cassez les œufs en plaçant les jaunes dans la béchamel au fromage et les blancs dans un saladier à part.
Ajoutez les olives et le cerfeuil haché, mélangez, salez modérément et poivrez.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 30 min. (20 min si les moules sont individuels)
Ingrédients
Instructions
Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajoutez les courgettes et faites-les cuire 10 min après les premiers bouillons.
Réservez l’eau de cuisson, et laissez les courgettes égoutter dans une passoire.
Préparez une béchamel :
Faites fondre dans une casserole 40 g de beurre, ajoutez la farine et faites dorer le mélange pendant quelques minutes en remuant constamment.
Versez 40 cl du bouillon des courgettes par petite quantité sans cesser de remuer.
Quand le liquide est absorbé, retirez la béchamel du feu et ajoutez le fromage.
Mixez les courgettes égouttées et ajoutez-les à la béchamel.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C) pendant 15 min.
Beurrez un moule à soufflé ou 4 moules individuels.
Cassez les œufs en plaçant les jaunes dans la béchamel au fromage et les blancs dans un saladier à part.
Ajoutez les olives et le cerfeuil haché, mélangez, salez modérément et poivrez.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 30 min. (20 min si les moules sont individuels)