recette Paté de viande à l'oeuf oignon ras el hanout curcuma gingembre cumin gousse d'ail boeuf hachée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites bouillir 3 oeufs pendant 10 minutes, puis écalez-les.
Réservez.
Mettez la viande hachée dans le bol d'un robot, ajoutez l'oignon émincé, le persil haché et l'ail pilé.
Assaisonnez de coriandre en poudre, ras-el-hanout, curcuma, gingembre en poudre, cumin, sel et poivre.
Cassez 1 oeuf sur le mélange.
Amalgamez le tout en 2 tours de robot-mixeur.
Retirez du bol la farce ainsi obtenue.
Déposez-la dans un plat à four nappé de beurre fondu.
Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain. Arrondissez les extrémités.
Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande.
Rangez les oeufs durs dans le milieu de la viande.
Refermez la farce par-dessus.
Régularisez la surface avec la main ou la spatule.
Lissez avec un peu d'eau si besoin.
Pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec l'oeuf restant battu.
Faites cuire le pain au four pendant 40 minutes.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites bouillir 3 oeufs pendant 10 minutes, puis écalez-les.
Réservez.
Mettez la viande hachée dans le bol d'un robot, ajoutez l'oignon émincé, le persil haché et l'ail pilé.
Assaisonnez de coriandre en poudre, ras-el-hanout, curcuma, gingembre en poudre, cumin, sel et poivre.
Cassez 1 oeuf sur le mélange.
Amalgamez le tout en 2 tours de robot-mixeur.
Retirez du bol la farce ainsi obtenue.
Déposez-la dans un plat à four nappé de beurre fondu.
Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain. Arrondissez les extrémités.
Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande.
Rangez les oeufs durs dans le milieu de la viande.
Refermez la farce par-dessus.
Régularisez la surface avec la main ou la spatule.
Lissez avec un peu d'eau si besoin.
Pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec l'oeuf restant battu.
Faites cuire le pain au four pendant 40 minutes.