recette Poitrine salée paysanne gros sel poivre concassé Thym poitrine de porc bien maigre recette charcuterie
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileBien couvrir de gros sel dessus et dessous. Laisser au frais 2 jours.
Au bout des 2 jours, rincer et éponger la poitrine. Bien répartir le poivre et le thym coté viande.
Rouler la poitrine et la ficeler.(Se faire aider il faut être 2). Laisser sécher au frais au moins 4 semaines (dans le frigo c'est très bien).
Couper en tranches fines pour déguster.
Ingrédients
Instructions
Bien couvrir de gros sel dessus et dessous. Laisser au frais 2 jours.
Au bout des 2 jours, rincer et éponger la poitrine. Bien répartir le poivre et le thym coté viande.
Rouler la poitrine et la ficeler.(Se faire aider il faut être 2). Laisser sécher au frais au moins 4 semaines (dans le frigo c'est très bien).
Couper en tranches fines pour déguster.