recette Bavarois de tomates, sauce vierge crème blancs d'oeuf citron basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen 40 cl de concassée de tomates cuites
10 cl de crème
6 blancs d'oeuf
30 cl de ketchup
1 cuillère à soupe
de concentré de tomates
Sauce vierge
300 g de tomates crues
1 jus de citron
1 botte de basilic ciselé
20 cl d'huile d'olive extra vierge
1
Dans un mixer, mélangez la concassée de tomates, la crème, les blancs d'oeuf, le ketchup et le concentré de tomates.
2
3
Garnissez de cette préparation les moules et enfournez 45 mn au bain-marie à 110°.
4
5
Démoulez les bavarois et nappez de sauce vierge.
Ingrédients
40 cl de concassée de tomates cuites
10 cl de crème
6 blancs d'oeuf
30 cl de ketchup
1 cuillère à soupe
de concentré de tomates
Sauce vierge
300 g de tomates crues
1 jus de citron
1 botte de basilic ciselé
20 cl d'huile d'olive extra vierge
Instructions
1
Dans un mixer, mélangez la concassée de tomates, la crème, les blancs d'oeuf, le ketchup et le concentré de tomates.
2
3
Garnissez de cette préparation les moules et enfournez 45 mn au bain-marie à 110°.
4
5
Démoulez les bavarois et nappez de sauce vierge.