recette Terrine de boeuf et légumes jardinière de légumes baies roses persil plat fromage blanc crème fraîche liquide navets carottes petits pois
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenMettez la viande dans un plat allant au four.
Badigeonner-la légèrement d'un peu d'huile au pinceau et faites-la cuire 20 min au four. Salez et poivrez. Laissez refroidir complètement.
Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Passez le moule à cake sous l'eau froide, sans l'essuyer.
Alternez en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande. Recouvrez avec les deux tiers de gelée tiédie.
Effeuillez le persil. Plongez les feuilles 1 min dans l'eau bouillante.
Égouttez et épongez les feuilles. Mixez-les avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur le dessus de la terrine. Lissez à l'aide d'une spatule.
Placez au réfrigérateur. Laissez prendre 3 heures avant de servir.
Ingrédients
Instructions
Mettez la viande dans un plat allant au four.
Badigeonner-la légèrement d'un peu d'huile au pinceau et faites-la cuire 20 min au four. Salez et poivrez. Laissez refroidir complètement.
Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Passez le moule à cake sous l'eau froide, sans l'essuyer.
Alternez en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande. Recouvrez avec les deux tiers de gelée tiédie.
Effeuillez le persil. Plongez les feuilles 1 min dans l'eau bouillante.
Égouttez et épongez les feuilles. Mixez-les avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur le dessus de la terrine. Lissez à l'aide d'une spatule.
Placez au réfrigérateur. Laissez prendre 3 heures avant de servir.