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Tajine de souris d'agneau


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  1h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 souris d’agneau
fleche  12 abricots secs
fleche 6 figues sèches
fleche  6 pruneaux
fleche  50 g de raisins secs
fleche  50 g d’amandes pelées
fleche  50 g de noix de cajou
fleche 2 oignons
fleche 3 cuil. à soupe de miel liquide
fleche  1 cuil. à café de cannelle en poudre
fleche  1 cuil. à café de ras-el-hanout
fleche  1 pincée de safran
fleche  1 pincée de cumin
fleche  1 bouquet de coriandre fraîche
fleche  3 cuil. à soupe d’huile
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°). Rincez et épongez le bouquet de coriandre, ficelez-le. Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris avec 2 cuillerées à soupe d’huile.

Retirez l’agneau et mettez à la place les oignons à revenir doucement. Quand ils ont fondu, versez 30 cl d’eau chaude, remettez la viande dans la cocotte, ajoutez toutes les épices, du sel, du poivre et faites cuire à couvert et à petits frémissements 30 min.

Au bout de ce temps, ajoutez les raisins, abricots, pruneaux, figues et le miel. Mélangez et continuez la cuisson en mettant la cocotte au four 50 min.

Pendant ce temps, faites dorer à la poêle dans le reste d’huile les amandes et les noix de cajou. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez-les dans la cocotte avec la coriandre 10 min avant la fin de la cuisson. Avant de servir, retirez le bouquet de coriandre.


Ecrit par ciboulette





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