recette Curry d'agneau Taj Mahal banane raisins de Corinthe amandes lait de coco vin blanc curry crème fraîche épaule d'agneau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites tremper les raisins de Corinthe 5 min dans de l'eau.
Dans la cocotte, faites revenir vivement l'épaule coupée en morceaux, les oignons hachés et l'ail, dans l'huile et le beurre.
Saupoudrez de farine et mélangez bien, salez et poivrez.
Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajoutez le curry et le bouquet garni.
Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 20 min.
Retirez et égouttez la viande. Replacez la cocotte sur le feu doux, ajoutez les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche.
Laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce nappant. Replacez la viande dans une cocotte et ajoutez le lait de coco.
Laissez cuire 5 min à feu doux. Juste avant de servir, ajoutez les amandes et la coriandre hachée. Servez accompagnez d'un riz basmati.
Ingrédients
Instructions
Faites tremper les raisins de Corinthe 5 min dans de l'eau.
Dans la cocotte, faites revenir vivement l'épaule coupée en morceaux, les oignons hachés et l'ail, dans l'huile et le beurre.
Saupoudrez de farine et mélangez bien, salez et poivrez.
Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajoutez le curry et le bouquet garni.
Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 20 min.
Retirez et égouttez la viande. Replacez la cocotte sur le feu doux, ajoutez les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche.
Laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce nappant. Replacez la viande dans une cocotte et ajoutez le lait de coco.
Laissez cuire 5 min à feu doux. Juste avant de servir, ajoutez les amandes et la coriandre hachée. Servez accompagnez d'un riz basmati.