recette Kefta à l'indienne agneau hachée mie de pain rassis oignons oeuf fond de viande gingembre cannelle cardamome curcuma cumin coriandre clous de girofle piment
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePilez le piment sec, en ayant soin d’en éliminer les graines. Battez l’oeuf au fouet.
Mélangez le hachis de viande avec la mie de pain, le piment écrasé, l’oeuf, le gingembre, la cannelle, la cardamome et 1 c. à café de sel.
Malaxez le tout et laissez reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 1 h. Formez des boulettes avec le mélange.
Pelez les oignons et hachez-les. Retirez les graines du piment frais et hachez la pulpe. Faites fondre les oignons dans l’huile. Ajoutez le piment, le reste des épices, 1 demi-cuillerée à café de sel et le sucre. Faites revenir 1 min sans cesser de remuer. Mouillez avec le fond de viande et laissez chauffer 3 min avant d’y plonger les boulettes de viande.
Faites cuire 15 min.
Dressez la préparation dans un plat chaud. Parsemez de noix de coco. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Pilez le piment sec, en ayant soin d’en éliminer les graines. Battez l’oeuf au fouet.
Mélangez le hachis de viande avec la mie de pain, le piment écrasé, l’oeuf, le gingembre, la cannelle, la cardamome et 1 c. à café de sel.
Malaxez le tout et laissez reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 1 h. Formez des boulettes avec le mélange.
Pelez les oignons et hachez-les. Retirez les graines du piment frais et hachez la pulpe. Faites fondre les oignons dans l’huile. Ajoutez le piment, le reste des épices, 1 demi-cuillerée à café de sel et le sucre. Faites revenir 1 min sans cesser de remuer. Mouillez avec le fond de viande et laissez chauffer 3 min avant d’y plonger les boulettes de viande.
Faites cuire 15 min.
Dressez la préparation dans un plat chaud. Parsemez de noix de coco. Servez aussitôt.