recette Pâte de masamam curry piment cumin cannelle cardamome clous de girofle noix de muscade râpée beurre d'anchois beurre de crevettes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpépinez les piments et hachez-les menu.
Mettez-les dans une casserole, avec le poivre, le cumin, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron, les clous de girofle, la noix de muscade et le macis, et faites légèrement dorer à feu doux.
Hors du feu, pilez au mortier.
Dans la casserole, ajoutez l'huile, le sel, les échalotes, l'ail, le beurre de crevettes, et faites revenir.
Mélangez tous les ingrédients et faites-en une pâte homogène.
à utiliser pour un curry de poulet ou un curry végétarien
Ingrédients
Instructions
Épépinez les piments et hachez-les menu.
Mettez-les dans une casserole, avec le poivre, le cumin, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron, les clous de girofle, la noix de muscade et le macis, et faites légèrement dorer à feu doux.
Hors du feu, pilez au mortier.
Dans la casserole, ajoutez l'huile, le sel, les échalotes, l'ail, le beurre de crevettes, et faites revenir.
Mélangez tous les ingrédients et faites-en une pâte homogène.
à utiliser pour un curry de poulet ou un curry végétarien