recette Mousseline de Livarot fromage blanc battu coriandre jus de citron paprika
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenPréchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Enlever la croûte du Livarot puis le couper en dés.
Mélanger le fromage blanc avec la farine, 2 oeufs, 1 pincée et du paprika. Assaisonner et ajouter les dés de fromage. Incorporer le dernier blanc, monté en neige.
Verser dans des ramequins beurrés. Enfourner pour 25 minutes, au bain-marie.
Dans une casserole, fouetter sur feu doux le jaune d'oeuf restant avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Ajouter le beurre, la crème, le jus de citron, sel, poivre et des feuilles de coriandre ciselées.
Démouler les mousselines. Servir avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Enlever la croûte du Livarot puis le couper en dés.
Mélanger le fromage blanc avec la farine, 2 oeufs, 1 pincée et du paprika. Assaisonner et ajouter les dés de fromage. Incorporer le dernier blanc, monté en neige.
Verser dans des ramequins beurrés. Enfourner pour 25 minutes, au bain-marie.
Dans une casserole, fouetter sur feu doux le jaune d'oeuf restant avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Ajouter le beurre, la crème, le jus de citron, sel, poivre et des feuilles de coriandre ciselées.
Démouler les mousselines. Servir avec la sauce.