recette Soufflé au Beaufort beurre farine lait oeufs muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenDans une casserole faites fondre le beurre, laissez refroidir et ajoutez-y la farine. Mélangez bien, afin d'éviter les grumeaux.
Incorporez-y le lait et touillez. Assaisonnez (sel, poivre et 1 pincée de muscade).
Faites cuire à feu doux pendant 5 min, en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et incorporez ces derniers à la préparation ci-dessus : mélangez et introduisez-y le Beaufort râpé.
Battez les blancs bien fermes et ajoutez-les délicatement.
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Versez dans un plat à soufflé ou 4 ramequins (comme je l'ai fait) et remplissez au 3/4.
Saupoudrez de Beaufort râpé et mettez au four pour une durée de 20 min.
Retirez du four et servez sans attendre, car les soufflés s'affaissent très rapidement.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole faites fondre le beurre, laissez refroidir et ajoutez-y la farine. Mélangez bien, afin d'éviter les grumeaux.
Incorporez-y le lait et touillez. Assaisonnez (sel, poivre et 1 pincée de muscade).
Faites cuire à feu doux pendant 5 min, en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et incorporez ces derniers à la préparation ci-dessus : mélangez et introduisez-y le Beaufort râpé.
Battez les blancs bien fermes et ajoutez-les délicatement.
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Versez dans un plat à soufflé ou 4 ramequins (comme je l'ai fait) et remplissez au 3/4.
Saupoudrez de Beaufort râpé et mettez au four pour une durée de 20 min.
Retirez du four et servez sans attendre, car les soufflés s'affaissent très rapidement.