La truffade est une recette régionale française, venu d’Auvergne la recette en est facile et délicieuse, à cuisiner en automne ou hiver.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile
Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Hacher le persil.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Faire revenir les rondelles de pommes de terre dans de l'huile avec l'ail haché, couvrir et laisser cuire à feu doux les pommes de terre doivent devenir fondantes.
Une fois les pommes de terre cuites, saler, poivrer, recouvrir les pommes de terre de lamelles de tome, couvrir et laisser fondre le fromage.
Servir chaud, parsemer de persil haché.
Il existe de multiples variantes de la truffade, avec du lard salé, de la crème, ceci est ma recette, peut être pas la traditionnelle !
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Ingrédients
Instructions
Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Hacher le persil.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Faire revenir les rondelles de pommes de terre dans de l'huile avec l'ail haché, couvrir et laisser cuire à feu doux les pommes de terre doivent devenir fondantes.
Une fois les pommes de terre cuites, saler, poivrer, recouvrir les pommes de terre de lamelles de tome, couvrir et laisser fondre le fromage.
Servir chaud, parsemer de persil haché.
Moi en cette saison si j’ai plus de tomme fraîche, je la fais au Saint Nectaire blanc, ou du Saint Nectaire tout simplement.