recette Gratin de cabillaud et de fenouil citron beurre farine lait fromage rapé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRetirer le vert des fenouils et le jeter.
Couper le reste de fenouil en lamelles de 2-3 cm d'épaisseur.
Faire revenir le fenouil dans une cocotte minute avec du beurre, ajouter le jus d'un citron et un verre d'eau (25 cl).
Fermer et laisser cuire 5 minutes à feu doux lorsque la cocotte est montée en pression.
Jeter le jus de cuisson et réserver le fenouil.
Préparer une sauce béchamel : faire fondre les 25g de beurre, ajouter la farine en mélangeant rapidement, puis le lait petit à petit en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce.
Saler et poivrer.
Faire décongeler le cabillaud et le couper en petits morceaux.
Mélanger le cabillaud à la sauce et verser dans un plat à gratin par dessus les morceaux de fenouil.
Couvrir de fromage rapé et faire griller au four 15 minutes.
Ingrédients
Instructions
Retirer le vert des fenouils et le jeter.
Couper le reste de fenouil en lamelles de 2-3 cm d'épaisseur.
Faire revenir le fenouil dans une cocotte minute avec du beurre, ajouter le jus d'un citron et un verre d'eau (25 cl).
Fermer et laisser cuire 5 minutes à feu doux lorsque la cocotte est montée en pression.
Jeter le jus de cuisson et réserver le fenouil.
Préparer une sauce béchamel : faire fondre les 25g de beurre, ajouter la farine en mélangeant rapidement, puis le lait petit à petit en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce.
Saler et poivrer.
Faire décongeler le cabillaud et le couper en petits morceaux.
Mélanger le cabillaud à la sauce et verser dans un plat à gratin par dessus les morceaux de fenouil.
Couvrir de fromage rapé et faire griller au four 15 minutes.