recette Gratin de céleri et de pommes céleri branche céleri boule mimolette raisins secs crème fraîche oeufs jus de citron muscade en poudre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez les pommes, coupez-les en quartiers fins et arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Épluchez le céleri boule, coupez-le en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
Épluchez les céleris branches et taillez-les en tranches en dès.
Coupez la mimolette en lamelles.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les cubes de céleri boule pendant 15 min. Puis ajoutez le céleri branche et poursuivez la cuisson 10 min. Égouttez et réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et mettez-y les quartiers de pommes à dorer 2 min de chaque coté.
Dans un bol, battez la crème, les oeufs, la muscade, salez et poivrez.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Faites une couche de céleri dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez-la d’une couche de pommes. Montez ainsi jusqu’en haut du plat en alternant pomme et céleri.
Versez la crème par dessus, recouvrez de lamelles de mimolette et enfournez. Faites cuire 20 min.
Sortez du four et servez immédiatement.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers fins et arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Épluchez le céleri boule, coupez-le en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
Épluchez les céleris branches et taillez-les en tranches en dès.
Coupez la mimolette en lamelles.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les cubes de céleri boule pendant 15 min. Puis ajoutez le céleri branche et poursuivez la cuisson 10 min. Égouttez et réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et mettez-y les quartiers de pommes à dorer 2 min de chaque coté.
Dans un bol, battez la crème, les oeufs, la muscade, salez et poivrez.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Faites une couche de céleri dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez-la d’une couche de pommes. Montez ainsi jusqu’en haut du plat en alternant pomme et céleri.
Versez la crème par dessus, recouvrez de lamelles de mimolette et enfournez. Faites cuire 20 min.
Sortez du four et servez immédiatement.