recette Gratin de courgettes à l'italienne oeufs farine parmesan ou pecorino coulis de tomates ail origan basilic oignon huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les courgettes et débitez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ, dans le sens de la longueur.
Faites-les dégorger dans le sel durant 1 petite heure.
Pendant ce temps, préparer votre sauce : émincez l'oignon et faites-le suer dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le coulis et l'ail haché. Salez et poivrez.
Laissez mijoter plus ou moins 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez l'origan et le basilic légèrement ciselés.
Séchez les tranches de courgettes et imprégnez-les d'oeuf battu, puis de farine. Faites-les frire et légèrement dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive de préférence. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans un plat allant au four huilé légèrement, déposez une couche de sauce et ensuite, une couche de courgettes. Parsemez de parmesan. Recommencez en alternant sauce, courgettes et parmesan.
Une fois les couches constituées, terminez par une couche de tomates fraîches coupées en rondelles. Saupoudrez de parmesan, de gruyère et d'un léger filet d'huile d'olive.
Couvrez le plat d'une feuille d'alu et enfournez-le pendant 1 heure.
Attention : pour que votre plat soit bien gratiné, ôtez la feuille d'alu après 30 min.
Ingrédients
Instructions
Lavez les courgettes et débitez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ, dans le sens de la longueur.
Faites-les dégorger dans le sel durant 1 petite heure.
Pendant ce temps, préparer votre sauce : émincez l'oignon et faites-le suer dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le coulis et l'ail haché. Salez et poivrez.
Laissez mijoter plus ou moins 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez l'origan et le basilic légèrement ciselés.
Séchez les tranches de courgettes et imprégnez-les d'oeuf battu, puis de farine. Faites-les frire et légèrement dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive de préférence. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans un plat allant au four huilé légèrement, déposez une couche de sauce et ensuite, une couche de courgettes. Parsemez de parmesan. Recommencez en alternant sauce, courgettes et parmesan.
Une fois les couches constituées, terminez par une couche de tomates fraîches coupées en rondelles. Saupoudrez de parmesan, de gruyère et d'un léger filet d'huile d'olive.
Couvrez le plat d'une feuille d'alu et enfournez-le pendant 1 heure.
Attention : pour que votre plat soit bien gratiné, ôtez la feuille d'alu après 30 min.