recette des Champignons à la Niçoise petit salé riz poireaux huile d'olive recette cuisine du midi sud provence cuisine provençale
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenChampignons de Paris frais:
Ne les épluchez pas. Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez-les soigneusement à l'eau vinaigrée. Egouttez-les et coupez les morceaux les plus gros.
Champignons de Paris en boîte:
Egouttez-les simplement. Faites tremper la mie de pain dans le lait puis hachez le petit salé. Mélangez et faites-en une farce en ajoutant le riz cru, 2 cuillers d'huile et le poivre.
Coupez les poireaux en gros morceaux et lavez-les. Faites-les revenir 5 mn dans 3 cuillers d'huile avec les champignons salés modérément, l'ail tapé, le bouquet garni et la farce. Versez le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 mn. Servez chaud.
Ingrédients
Instructions
Champignons de Paris frais:
Ne les épluchez pas. Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez-les soigneusement à l'eau vinaigrée. Egouttez-les et coupez les morceaux les plus gros.
Champignons de Paris en boîte:
Egouttez-les simplement. Faites tremper la mie de pain dans le lait puis hachez le petit salé. Mélangez et faites-en une farce en ajoutant le riz cru, 2 cuillers d'huile et le poivre.
Coupez les poireaux en gros morceaux et lavez-les. Faites-les revenir 5 mn dans 3 cuillers d'huile avec les champignons salés modérément, l'ail tapé, le bouquet garni et la farce. Versez le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 mn. Servez chaud.