Name: Soufflé aux girolles
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g de Girolles; 50 g de Beaufort; 3 cuillères à soupe de Farine de Blé; 3 cuillères à soupe de Beurre; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1.5 verre de Lait; 3 Oeufs; 1 gousse d'Ail; 1 cuillère à soupe de Persil; Sel; Poivre

recette Soufflé aux girolles Beaufort Lait Oeufs

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins

250 g de Girolles

50 g de Beaufort

3 cuillères à soupe de Farine de Blé

3 cuillères à soupe de Beurre

2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

1.5 verre de Lait

3 Oeufs

1 gousse d'Ail

1 cuillère à soupe de Persil

Sel

Poivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Pelez et écrasez l'ail.

Lavez et hachez le persil.

Nettoyez et hachez grossièrement les girolles.

Dans une poêle contenant de l'huile chaude, faites cuire les girolles avec l’ail et le persil. Assaisonnez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Ajoutez le lait le lait et laissez épaissir. Incorporez le Beaufort râpé et les girolles. Assaisonnez. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Ajoutez les blancs montés en neige ferme.

Beurrez un moule à soufflé. Versez-y la préparation.

Enfournez pour 25 minutes.

Ingrédients