recette Aubergines farcies à la semoule à l'orange carotte feuilles de menthe jus de citron gouda yaourts huile d'olive piment d'Espelette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper la verdure des aubergines et les couper en tranches de 7 cm d'épaisseur.
Les vider ( laisser 1 cm sur les bords )et faire dégorger la chair pendant 20 minutes dans du sel.
Râper la carotte.
Zester et presser l'orange.
Cuire la semoule de couscous en y mettant moitié eau, moitié jus d'orange.
Faire revenir la chair des aubergines avec de l'huile d'olive.
Ajouter les zestes et la carotte râpée.
Saler et poivrer.
Mélanger la semoule à la chair .
Ajouter le gouda râpé.
Saler et poivrer.
Farcir les tronçons avec cette préparation.
Les déposer sur un plat beurré et les arroser d'huile d'olive .
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, la menthe ciselée et une pincée de piment de Cayenne.
Saler et poivrer
Servir frais avec les aubergines.
Ingrédients
Instructions
Couper la verdure des aubergines et les couper en tranches de 7 cm d'épaisseur.
Les vider ( laisser 1 cm sur les bords )et faire dégorger la chair pendant 20 minutes dans du sel.
Râper la carotte.
Zester et presser l'orange.
Cuire la semoule de couscous en y mettant moitié eau, moitié jus d'orange.
Faire revenir la chair des aubergines avec de l'huile d'olive.
Ajouter les zestes et la carotte râpée.
Saler et poivrer.
Mélanger la semoule à la chair .
Ajouter le gouda râpé.
Saler et poivrer.
Farcir les tronçons avec cette préparation.
Les déposer sur un plat beurré et les arroser d'huile d'olive .
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, la menthe ciselée et une pincée de piment de Cayenne.
Saler et poivrer
Servir frais avec les aubergines.