recette Cannellonis de légumes tomates courgettes aubergine poivron jaune carotte oignon concentré de tomates mozzarella parmesan basilic herbes de provence
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePour la sauce aux légumes:
Coupez tous les légumes en petits morceaux, versez l'huile d'olive par-dessus.
Faites revenir l'oignon épluchés et émincés puis le poivron coupé en fines lamelles 2 min. Ajoutez l'aubergine coupée en morceaux ainsi que les courgette, puis laissez cuire encore 2 min. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles et les tomates coupées en dés. Saupoudrez d'herbes, salez, poivrez. Laissez cuire à couvert 20 min en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin. Versez le concentré de tomate en l'allongeant de la même quantité d'eau.
Laissez mijoter 30 min à couvert.
Préparez les cannellonis :
Préchauffez le four th. (180°C), badigeonnez le plat d'huile d'olive.
Fourrez les cannellonis du mélange, recouvrez avec le reste de sauce et un peu de fromage mozzarella ou de gruyère.
Enfournez 30 minutes puis parsemez de parmesan, servez avec un bon vin rouge italien pétillant.
Ingrédients
Instructions
Pour la sauce aux légumes:
Coupez tous les légumes en petits morceaux, versez l'huile d'olive par-dessus.
Faites revenir l'oignon épluchés et émincés puis le poivron coupé en fines lamelles 2 min. Ajoutez l'aubergine coupée en morceaux ainsi que les courgette, puis laissez cuire encore 2 min. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles et les tomates coupées en dés. Saupoudrez d'herbes, salez, poivrez. Laissez cuire à couvert 20 min en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin. Versez le concentré de tomate en l'allongeant de la même quantité d'eau.
Laissez mijoter 30 min à couvert.
Préparez les cannellonis :
Préchauffez le four th. (180°C), badigeonnez le plat d'huile d'olive.
Fourrez les cannellonis du mélange, recouvrez avec le reste de sauce et un peu de fromage mozzarella ou de gruyère.
Enfournez 30 minutes puis parsemez de parmesan, servez avec un bon vin rouge italien pétillant.