recette Courgettes farcies aux pois chiches Coriandre Olives Noires Bouillon de Légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile1La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Le jour même, lavez les pois chiches et faites cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant 1 heure 30 minutes. Salez et égouttez.
Portez à ébullition de l'eau salée (1 fois et demi le volume de couscous) et versez-la sur le couscous. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes.
Coupez un chapeau à chaque courgette. Creusez-les avec une cuillère et salez-les. Retournez-les dans une cocotte-minute et faites cuire 15 minutes à la vapeur avec les chapeaux.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Hachez les herbes et coupez les olives en rondelles.
Réduisez en purée les pois chiches. Mélangez aux graines de couscous. Ajoutez la chair de tomate, les herbes et les olives. Arrosez d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien.
Remplissez les courgettes de cette farce. Fermez avec les chapeaux.
Mélangez l'eau chaude et le cube de bouillon. Versez dans un plat à four. Disposez dedans les courgettes.
Enfournez à 200°C.
Ingrédients
Instructions
1La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Le jour même, lavez les pois chiches et faites cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant 1 heure 30 minutes. Salez et égouttez.
Portez à ébullition de l'eau salée (1 fois et demi le volume de couscous) et versez-la sur le couscous. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes.
Coupez un chapeau à chaque courgette. Creusez-les avec une cuillère et salez-les. Retournez-les dans une cocotte-minute et faites cuire 15 minutes à la vapeur avec les chapeaux.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Hachez les herbes et coupez les olives en rondelles.
Réduisez en purée les pois chiches. Mélangez aux graines de couscous. Ajoutez la chair de tomate, les herbes et les olives. Arrosez d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien.
Remplissez les courgettes de cette farce. Fermez avec les chapeaux.
Mélangez l'eau chaude et le cube de bouillon. Versez dans un plat à four. Disposez dedans les courgettes.
Enfournez à 200°C.