recette Courgettes et petits oignons à la crétoise gousses d'ail raisins secs pignons graines de coriandre citron vin blanc sec vinaigre coriandre
Pelez et émincez les gros oignons. Épluchez les gousses d'ail. Pelez les petits oignons. Lavez et essuyez les courgettes. Épluchez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, mettez les oignons émincés à revenir à feu doux sans colorer. Ajoutez courgettes, raisins secs, ail et laurier, salez, poivrez, mélangez et faites revenir 10 min à feu moyen en remuant souvent.
Dans un bol, mélangez le jus du citron avec le vin, le vinaigre, le concentré de tomates, 1 pointe de harissa ou de Cayenne et les graines de coriandre. Versez dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter 20 min à couvert. Laissez refroidir, puis égouttez les courgettes. Mettez-les dans un plat creux, parsemez de coriandre fraîche ciselée et de pignons grillés à sec dans une poêle. Servez frais.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez les gros oignons. Épluchez les gousses d'ail. Pelez les petits oignons. Lavez et essuyez les courgettes. Épluchez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, mettez les oignons émincés à revenir à feu doux sans colorer. Ajoutez courgettes, raisins secs, ail et laurier, salez, poivrez, mélangez et faites revenir 10 min à feu moyen en remuant souvent.
Dans un bol, mélangez le jus du citron avec le vin, le vinaigre, le concentré de tomates, 1 pointe de harissa ou de Cayenne et les graines de coriandre. Versez dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter 20 min à couvert. Laissez refroidir, puis égouttez les courgettes. Mettez-les dans un plat creux, parsemez de coriandre fraîche ciselée et de pignons grillés à sec dans une poêle. Servez frais.