recette Croquettes de céleri citron oeufs lait chapelure bacon comté beurre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.8 (240°C).
Épluchez les céleris raves. Réservez les extrémités de chaque boule. Coupez chacune d'elles en quatre rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les cuire 12 min dans 3 l d'eau bouillante salée au gros sel et citronnée. Égouttez-les.
Émincez le comté en quatre lamelles. Dans une assiette, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Mettez le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une autre.
Trempez 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs et ensuite dans la chapelure. Faites-les aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu (1 min de chaque côté).
Installez ces croquettes dans un plat à gratin. Déposez sur chacune une rondelle de bacon et une lamelle de comté. Faites cuire la seconde poêlée de céleri de la même façon, avec le reste de beurre. Déposez-les sur le fromage. Faites gratiner au four 8 à 10 minutes.
Vous pouvez cuire les céleris la veille pour gagner du temps. Conservez-les au frais dans un film alimentaire. Les extrémités non utilisées du céleri-rave seront râpées et servies avec une mayonnaise moutardée.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Épluchez les céleris raves. Réservez les extrémités de chaque boule. Coupez chacune d'elles en quatre rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les cuire 12 min dans 3 l d'eau bouillante salée au gros sel et citronnée. Égouttez-les.
Émincez le comté en quatre lamelles. Dans une assiette, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Mettez le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une autre.
Trempez 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs et ensuite dans la chapelure. Faites-les aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu (1 min de chaque côté).
Installez ces croquettes dans un plat à gratin. Déposez sur chacune une rondelle de bacon et une lamelle de comté. Faites cuire la seconde poêlée de céleri de la même façon, avec le reste de beurre. Déposez-les sur le fromage. Faites gratiner au four 8 à 10 minutes.
Vous pouvez cuire les céleris la veille pour gagner du temps. Conservez-les au frais dans un film alimentaire. Les extrémités non utilisées du céleri-rave seront râpées et servies avec une mayonnaise moutardée.