recette des Légumes Glacés carottes navets courgettes sucre accompagnement canard magret viandes blanches
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile1) Éplucher les légumes et les laver
2) Cuire chaque légumes séparément avec eau juste a niveau+ Sucre+sel+beurre pour les carottes et les navets; eau en dessous du niveau+sel+sucre+beurre pour les courgettes
3) Mettre à cuire (poser un couvercle), les légumes doivent être cuits lorsqu'il n'y a plus d'eau
4) Faire tourner les légumes dans la sauteuse pour les imprégner du caramel qui tapisse dans le fond (cuisson a brun: laisser imprégner le caramel un peu plus longtemps et déglacer a l'eau)
5) Réserver au chaud
200 g de légumes brut/personne
beurre: 10% du poids des légumes
Prendre une sauteuse qui correspond à la quantité des légumes
Ingrédients
Instructions
1) Éplucher les légumes et les laver
2) Cuire chaque légumes séparément avec eau juste a niveau+ Sucre+sel+beurre pour les carottes et les navets; eau en dessous du niveau+sel+sucre+beurre pour les courgettes
3) Mettre à cuire (poser un couvercle), les légumes doivent être cuits lorsqu'il n'y a plus d'eau
4) Faire tourner les légumes dans la sauteuse pour les imprégner du caramel qui tapisse dans le fond (cuisson a brun: laisser imprégner le caramel un peu plus longtemps et déglacer a l'eau)
5) Réserver au chaud