recette Mousse d'aubergines petits oignons blancs ail jus de citron persil ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ à 180°.
Pelez et émincez finement les oignons ; hachez finement les gousses d’ail.
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat.
Mélangez-la au jus de citron frais, ajoutez les herbes, les oignons et la gousse d’ail pilés. Salez et poivrez. Mixez légèrement le tout.
Disposez cette préparation dans des ramequins individuels et réfrigérez-la au moins 1h pour qu’elle durcisse, afin de pouvoir démouler les mousses dans les assiettes
Ingrédients
Instructions
Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ à 180°.
Pelez et émincez finement les oignons ; hachez finement les gousses d’ail.
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat.
Mélangez-la au jus de citron frais, ajoutez les herbes, les oignons et la gousse d’ail pilés. Salez et poivrez. Mixez légèrement le tout.
Disposez cette préparation dans des ramequins individuels et réfrigérez-la au moins 1h pour qu’elle durcisse, afin de pouvoir démouler les mousses dans les assiettes