recette Purée de céleri au foie gras lait magret fumé huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez et coupez le céleri en gros dés, que vous mettez dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Complétez avec de l'eau à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire 30 min environ.
Piquez les dés de céleri pour vérifier la cuisson Laissez-les égoutter pendant 10 min, puis mixez-les avec l'huile d'olive.
Détaillez le foie gras et les tranches de magret en petits dés, puis ajoutez-les à la purée de céleri.
Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, et dégustez avec un morceau de gibier poêlé.
Ingrédients
Instructions
Épluchez et coupez le céleri en gros dés, que vous mettez dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Complétez avec de l'eau à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire 30 min environ.
Piquez les dés de céleri pour vérifier la cuisson Laissez-les égoutter pendant 10 min, puis mixez-les avec l'huile d'olive.
Détaillez le foie gras et les tranches de magret en petits dés, puis ajoutez-les à la purée de céleri.
Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, et dégustez avec un morceau de gibier poêlé.