recette Purée aux légumes, Stoemp (Belgique) pommes de terre lard oignons blancs de poireaux muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLaver, éplucher les légumes, couper en dés.
Dans un faitout, faire revenir doucement au beurre les poireaux. Ajouter un verre d'eau et les bintjes. Couvrir et laisser cuire 20 mn.
Dans une casserole, faire blondir l'oignon. Poivrer et muscader Ajouter les carottes, couvrez d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
Griller le lard salé.
Mélanger le tout, ne surtout pas mixer : écraser grossièrement à la fourchette.
En bruxellois, stoempen signifie pousser. On doit écraser à la fourchette , surtout pas mixer!
Ingrédients
Instructions
Laver, éplucher les légumes, couper en dés.
Dans un faitout, faire revenir doucement au beurre les poireaux. Ajouter un verre d'eau et les bintjes. Couvrir et laisser cuire 20 mn.
Dans une casserole, faire blondir l'oignon. Poivrer et muscader Ajouter les carottes, couvrez d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
Griller le lard salé.
Mélanger le tout, ne surtout pas mixer : écraser grossièrement à la fourchette.