recette Purée de pommes de terre et de topinambours lait jaune d'oeuf muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
100 ml de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de muscade moulue
sel
poivre du moulin
1
Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
2
Écraser les légumes cuits au presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.
3
Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
Ingrédients
500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
100 ml de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de muscade moulue
sel
poivre du moulin
Instructions
1
Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchées et détaillées en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
2
Écraser les légumes cuits au presse purée puis hydrater la préparation avec le lait.
3
Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.