recettes des Spaghettis aux coques et safran recette pates fruits de mer parmesan gruyere creme fraiche beurre épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les coques à plusieurs eaux, faites-les ouvrir sur feu vif.
Sortez les coques de leurs coquilles à mesure qu'elles s'ouvrent, laissez-les en attente. Recueillez leur eau, laissez-la reposer, filtrez-la.
Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée en y ajoutant l'huile. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour bien détacher les spaghetti les uns des autres.
Pendant ce temps, versez l'eau des coques dans une casserole, faites-la réduire à 5 cuillerées à soupe. Ajoutez la crème, amenez à ébullition pendant 1 minute, mettez une petite pointe de safran, ajoutez les coques, gardez au chaud sans laisser cuire les coques, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez les pâtes, versez-les dans lun saladier, ajoutez le beurre, les fromages mélangés, remuez et nappez de sauce aux coques. Servez très rapidement.
Ingrédients
Instructions
Lavez les coques à plusieurs eaux, faites-les ouvrir sur feu vif.
Sortez les coques de leurs coquilles à mesure qu'elles s'ouvrent, laissez-les en attente. Recueillez leur eau, laissez-la reposer, filtrez-la.
Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée en y ajoutant l'huile. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour bien détacher les spaghetti les uns des autres.
Pendant ce temps, versez l'eau des coques dans une casserole, faites-la réduire à 5 cuillerées à soupe. Ajoutez la crème, amenez à ébullition pendant 1 minute, mettez une petite pointe de safran, ajoutez les coques, gardez au chaud sans laisser cuire les coques, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez les pâtes, versez-les dans lun saladier, ajoutez le beurre, les fromages mélangés, remuez et nappez de sauce aux coques. Servez très rapidement.
Cette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l’achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.