recette Raviolis au lapin jambon blanc oignons blancs épinards blette romarin tomates basilic farine oeufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparez la pâte : pétrissez tous les ingrédients. Réservez 1 heure au frais.
Préparez la farce :
Nettoyez les épinards et les feuilles de blette. Ébouillantez-les.
Coupez le lapin en cubes, émincez l'oignon, faites-les revenir à l'huile. Ajoutez les légumes et le jambon. Hachez le tout. Liez avec les oeufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez.
Préparez la sauce :
Faites revenir à l'huile les os et les restes du lapin, l'oignon et les aromates hachés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez les tomates concassées.
5 min après, versez le bouillon, faites cuire 20 min. Passez la sauce. Ajoutez les olives, le basilic, un peu d'huile, salez, poivrez. Réservez.
Étalez la pâte en 2 rectangles. Déposez tous les 5 cm de petits tas de farce sur l'un d'eux. Couvrez avec l'autre. Faites adhérer les 2 pâtes. Découpez les raviolis.
Faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez. Servez avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Préparez la pâte : pétrissez tous les ingrédients. Réservez 1 heure au frais.
Préparez la farce :
Nettoyez les épinards et les feuilles de blette. Ébouillantez-les.
Coupez le lapin en cubes, émincez l'oignon, faites-les revenir à l'huile. Ajoutez les légumes et le jambon. Hachez le tout. Liez avec les oeufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez.
Préparez la sauce :
Faites revenir à l'huile les os et les restes du lapin, l'oignon et les aromates hachés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez les tomates concassées.
5 min après, versez le bouillon, faites cuire 20 min. Passez la sauce. Ajoutez les olives, le basilic, un peu d'huile, salez, poivrez. Réservez.
Étalez la pâte en 2 rectangles. Déposez tous les 5 cm de petits tas de farce sur l'un d'eux. Couvrez avec l'autre. Faites adhérer les 2 pâtes. Découpez les raviolis.
Faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez. Servez avec la sauce.