recette Arancini d'Ophélie riz basmati purées de tomate mozzarella jambon cru oeufs échalotes gousses d'ail basilic parmesan huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaire bouillir de l'eau dans une grande marmite avec une pincée de sel.
Y ajouter le riz lorsque l'eau boue.
faire cuir le riz jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé.
passer le riz à la passoire, et laisser le riz se refroidir entièrement.
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, et faire dorer les échalotes ainsi que l'ail, rajouter le coulis de tomate et la purée de tomate, ajouter ensuite l'origan 2 cuillères bombées de parmesan, sel, poivre, et basilic, faire mijoter le tout à feu doux pendant au moins 30 min en remuant de temps en temps.
Séparer les blancs d'oeufs aux jaunes, et insérer les jaunes au riz. bien mélanger le riz aux jaunes d'oeufs, cela doit bien coller.
commencer à couper les mozzarella en petits morceaux, ainsi que jambon cru.
lorsque la sauce tomate est prête, réserver la de côté ainsi que les mozzarella, jambon cru, blancs d'oeufs et chapelure.
Prendre une boule de riz de 5 cm, former un trou, et y mettre une petit cuillère de sauce tomate, mozzarella, et jambon cru, refermer le tout avec le riz, et former une boule assez allonger avec les 2 pommes de la main, enrober les boules de riz dans les blancs d'oeufs, puis dans la chepelure, et les faire frire à feu moyen dans une poêle.
Servir 2 à 3 arancini par personne avec une salade romaine, arroser le tout avec un peu d'huile de noisette.c'est prêt, bon appétit à tous.
Pour finir...
Accompagner ce repas avec une petit rosé.
Ingrédients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite avec une pincée de sel.
Y ajouter le riz lorsque l'eau boue.
faire cuir le riz jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé.
passer le riz à la passoire, et laisser le riz se refroidir entièrement.
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, et faire dorer les échalotes ainsi que l'ail, rajouter le coulis de tomate et la purée de tomate, ajouter ensuite l'origan 2 cuillères bombées de parmesan, sel, poivre, et basilic, faire mijoter le tout à feu doux pendant au moins 30 min en remuant de temps en temps.
Séparer les blancs d'oeufs aux jaunes, et insérer les jaunes au riz. bien mélanger le riz aux jaunes d'oeufs, cela doit bien coller.
commencer à couper les mozzarella en petits morceaux, ainsi que jambon cru.
lorsque la sauce tomate est prête, réserver la de côté ainsi que les mozzarella, jambon cru, blancs d'oeufs et chapelure.
Prendre une boule de riz de 5 cm, former un trou, et y mettre une petit cuillère de sauce tomate, mozzarella, et jambon cru, refermer le tout avec le riz, et former une boule assez allonger avec les 2 pommes de la main, enrober les boules de riz dans les blancs d'oeufs, puis dans la chepelure, et les faire frire à feu moyen dans une poêle.
Servir 2 à 3 arancini par personne avec une salade romaine, arroser le tout avec un peu d'huile de noisette.c'est prêt, bon appétit à tous.
Pour finir...
Accompagner ce repas avec une petit rosé.