recette Risotto à l'églefin et aux cèpes amandes huile d'olive origan bouillon de légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites revenir à feu vif, 2 min environ, les cèpes lavés et coupés en gros morceaux, dans 6 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'échalote finement ciselée puis le riz.
Mélangez quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Délayez le bouillon de légumes dans 90 cl d'eau.
Ajoutez-le petit à petit jusqu'à ce qu'il recouvre le riz et faites cuire à feu moyen.
Continuez ainsi en rajoutant du bouillon jusqu'à complète cuisson (18 min environ).
Faites revenir les filets d'églefin dans une poêle avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 min par face en ajoutant les amandes.
Salez et poivrez.
Disposez le risotto dans de petites assiettes ou dans des bols, ajoutez les cèpes et les amandes puis effeuillez l'églefin sur le dessus et rajoutez une pincée d'origan séché ou de sarriette .
Ingrédients
Instructions
Faites revenir à feu vif, 2 min environ, les cèpes lavés et coupés en gros morceaux, dans 6 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'échalote finement ciselée puis le riz.
Mélangez quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Délayez le bouillon de légumes dans 90 cl d'eau.
Ajoutez-le petit à petit jusqu'à ce qu'il recouvre le riz et faites cuire à feu moyen.
Continuez ainsi en rajoutant du bouillon jusqu'à complète cuisson (18 min environ).
Faites revenir les filets d'églefin dans une poêle avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 min par face en ajoutant les amandes.
Salez et poivrez.
Disposez le risotto dans de petites assiettes ou dans des bols, ajoutez les cèpes et les amandes puis effeuillez l'églefin sur le dessus et rajoutez une pincée d'origan séché ou de sarriette .