recette Risotto au parmesan riz carnaroli vin blanc sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRâpez les trois quarts du parmesan.
Coupez le reste en copeaux.
Faites bouillir 1,5 L d'eau. Diluez-y les tablettes de bouillon.
Pelez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir à l'huile dans une sauteuse. Dès qu'il commence à blondir, versez le riz et mélangez.
Quand le riz devient translucide, versez le vin et laissez s'évaporer. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 16 à 18 min.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le beurre froid et le parmesan râpé sans mélanger. Laissez reposer 1 à 2 min hors du feu. Mélangez rapidement.
Servez dans des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.
ajouter quelques champignons de votre choix.
Ingrédients
Instructions
Râpez les trois quarts du parmesan.
Coupez le reste en copeaux.
Faites bouillir 1,5 L d'eau. Diluez-y les tablettes de bouillon.
Pelez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir à l'huile dans une sauteuse. Dès qu'il commence à blondir, versez le riz et mélangez.
Quand le riz devient translucide, versez le vin et laissez s'évaporer. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 16 à 18 min.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le beurre froid et le parmesan râpé sans mélanger. Laissez reposer 1 à 2 min hors du feu. Mélangez rapidement.
Servez dans des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.