recette Pain pita au bruccio levure fraîche huile d olives farine T55 eau sel bruccio passu
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans le bol du robot verser toute l'eau, 150 g de farine, la levure et 2 càs d huile d olive puis mélanger et laisser fermenter pendant 30 minutes. Ajouter le reste de farine et le sel et pétrir jusqu'à l obtention d une pâte souple et lisse.
Rajouter alors le fromage frais coupé en morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. La ramasser en boule et l enduire d 1 càs d huile d olive.
Laisser lever sous un torchon humide pendant 1h30. Ensuite faire bien retomber la pâte sur un plan de travail fariner et la couper en 10 pâtons. Recouvrir d un linge humide et laisser lever encore 15 mn. Au terme des 15 minutes avec un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pita en rond de 1/2 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir du torchon humide et laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four a 250°. Quand le four est chaud fariner les pains et y déposer la plaque avec les pitas. Les laisser cuire 12 minutes en baissant la température à 215°.
Au terme de la cuisson laisser refroidir et couper les pitas en 2 et les garnir selon vos envies. Vous pouvez faire d'excellent sandwich.
Ingrédients
Instructions
Dans le bol du robot verser toute l'eau, 150 g de farine, la levure et 2 càs d huile d olive puis mélanger et laisser fermenter pendant 30 minutes. Ajouter le reste de farine et le sel et pétrir jusqu'à l obtention d une pâte souple et lisse.
Rajouter alors le fromage frais coupé en morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. La ramasser en boule et l enduire d 1 càs d huile d olive.
Laisser lever sous un torchon humide pendant 1h30. Ensuite faire bien retomber la pâte sur un plan de travail fariner et la couper en 10 pâtons. Recouvrir d un linge humide et laisser lever encore 15 mn. Au terme des 15 minutes avec un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pita en rond de 1/2 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir du torchon humide et laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four a 250°. Quand le four est chaud fariner les pains et y déposer la plaque avec les pitas. Les laisser cuire 12 minutes en baissant la température à 215°.