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Recette Potée Espagnole

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Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 800 gr. de plat de côtes de boeuf
fleche 600 gr. de haut de côtelettes d'agneau
fleche 250 gr de poitrine demi-sel de porc
fleche 4 cuisses de poulet
fleche 5 carottes
fleche 5 poireaux
fleche 4 pommes de terre
fleche 1 petit chou vert
fleche 1 petite boite de pois chiches
fleche 1 oignon
fleche 1 bouquet garni
fleche 1 clou de girofle
fleche 2 l d'eau
fleche sel
fleche  poivre moulu
montre
Préparation :
fleche  30 mn
Cuisson :
fleche  180 mn
montre
Difficulté : Moyen
montre
Coût : Modéré



Préparation :

Nettoyez 1 poireau, coupez-le en tronçons. Pelez 1 carotte et fendez-la en deux. Piquez l'oignon avec un clou de girofle.Dans une cocotte mettez le plat de côtes de boeuf et la poitrine demi-sel, ajoutez le poireau, la carotte, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, salez et poivrez, puis versez 2 l. d'eau. Faites chauffer. A partir de l'ébullition, laissez mijoter pendant 1 h. avec un couvercle.
Tout en surveillant cette cuisson, préparez les légumes, pelez les pommes de terre et les carottes, fendez-les en deux. Nettoyez les poireaux et découpez-les en tronçons. Eliminez les premières feuilles du chou, tranchez-le en quatre, coupez le trognon. Plongez le chou dans de l'eau bouillante salée. Laissez-le bouillir 5 mn., égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Puis égouttez-le soigneusement.
Dans la cocotte ajoutez tous les légumes, le haut des côtelettes d'agneau et les cuisses de poulet.Comptez encore 1 h. de cuisson. Egouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les dans la cocotte 1/4 h avant la fin de cuisson. Dans un grand plat déposez légumes et morceaux de viande. Servez bien chaud


Ecrit par Frédéric




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