recette Nems de pétoncles pousses d’épinards champignons de Paris échalote feuilles de brick vin blanc sec citron gingembre en poudre sauce soja gingembre en poudre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez et épongez les pétoncles.
Faites revenir l'échalote avec 20 g de beurre.
Ajoutez le vin et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les pétoncles et faites cuire 2 min, réservez.
Nettoyez les champignons et hachez-les .
Faites les revenir avec les épinards et le reste de beurre pendant 3 à 4 min.
Dans un saladier, mélangez-les avec les pétoncles, le zeste, le gingembre et 1 cuil. à café de sauce soja.
Assaisonnez.
Déposez 1 cuil. de farce sur une feuille de brick, rabattez les côtés de la feuille et roulez comme un cigare.
Dans une casserole, portez à ébullition le reste de sauce soja avec le sucre pour obtenir un caramel. Versez 10 cl d’eau et le fond de veau et portez à ébullition.
Faites frire les nems à l’huile dans une poêle 4 min. Égouttez, servez avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Lavez et épongez les pétoncles.
Faites revenir l'échalote avec 20 g de beurre.
Ajoutez le vin et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les pétoncles et faites cuire 2 min, réservez.
Nettoyez les champignons et hachez-les .
Faites les revenir avec les épinards et le reste de beurre pendant 3 à 4 min.
Dans un saladier, mélangez-les avec les pétoncles, le zeste, le gingembre et 1 cuil. à café de sauce soja.
Assaisonnez.
Déposez 1 cuil. de farce sur une feuille de brick, rabattez les côtés de la feuille et roulez comme un cigare.
Dans une casserole, portez à ébullition le reste de sauce soja avec le sucre pour obtenir un caramel. Versez 10 cl d’eau et le fond de veau et portez à ébullition.
Faites frire les nems à l’huile dans une poêle 4 min. Égouttez, servez avec la sauce.