Name: Saint jacques laquée
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques; 500 g de carottes; 15 cl de crème fraîche; 100 g de beurre; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café de vinaigre balsamique; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de girofles; sel et poivre du moulin

recette Saint jacques laquée carottes crème fraîche beurre sauce soja vinaigre balsamique muscade cannelle girofles

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins

12 noix de Saint-Jacques

500 g de carottes

15 cl de crème fraîche

100 g de beurre

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café de vinaigre balsamique

1 c. à café de muscade

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de girofles

sel et poivre du moulin

Épluchez les carottes.

Faites-les cuire dans une casserole à l'eau bouillante pendant 10 min.

Salez puis poivrez.

A l'aide d'un blender, mixez la purée.

Ajoutez la crème fraîche puis le beurre.

Réduisez la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique puis les épices.

Poêlez les noix dans cette réduction.

Dressez une quenelle de purée et posez 3 noix de Saint-Jacques laquées.

Servez.

Ingrédients