Recette Soupe de moules au basilic poivrons jaunes d'œufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileGrattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir 4 à 5 min dans une cocotte.
Enlevez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile dans un faitout. Ajoutez dés de poivron. Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant.
Mouillez avec le jus de cuisson des moules filtré( 1 L, donc rajoutez de l'eau si nécessaire ). Laissez cuire 20 min à couvert.
Décoquillez les moules, réservez-en une douzaine dans leurs coquilles.
En fin de cuisson, mélangez la crème et les jaunes d'œufs et délayez avec une louche de soupe chaude.
Versez dans le faitout en mélangeant et sans laisser bouillir. Ajoutez les moules. Poivrez. Parfumez de basilic ciselé et dégustez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Grattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir 4 à 5 min dans une cocotte.
Enlevez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile dans un faitout. Ajoutez dés de poivron. Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant.
Mouillez avec le jus de cuisson des moules filtré( 1 L, donc rajoutez de l'eau si nécessaire ). Laissez cuire 20 min à couvert.
Décoquillez les moules, réservez-en une douzaine dans leurs coquilles.
En fin de cuisson, mélangez la crème et les jaunes d'œufs et délayez avec une louche de soupe chaude.
Versez dans le faitout en mélangeant et sans laisser bouillir. Ajoutez les moules. Poivrez. Parfumez de basilic ciselé et dégustez aussitôt.