Recette Crabe a l'espagnole
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 beau crabe (tourteau ou araignée)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 3 tomates
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de persil
- sel
- poivre
- 3 c à soupe de xérès sec
- 3 c à soupe de cognac
- 4 c à soupe de chapelure
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Cout :Modéré
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Préparation
Faites cuire
le crabe a l'eau salée pendant 20 mn. Laissez-le refroidir, puis décortiquez-le entièrement.
D'autre part, pelez et hachez les oignons, l'ail et les tomates, faites-les frire à l'huile, ajoutez le persil et l'assaisonnement. Mouillez de xérès et de cognac, laissez réduire. Quand le mélange a épaissi, ajoutez le crabe et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant;
rectifiez l'assaisonnement, répartissez le mélange dans des coquilles Saint-Jacques vides, saupoudrez de chapelure, arrosez d'un filet d'huile et faites gratiner
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Conseil
Ecrit par Ciboulette [Retour] |
Poissons coquillages et crustacés 
