recette Homard et riz à l'indienne citron piment de Cayenne riz basmati ananas noix de coco râpée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePour le riz à l'indienne : préchauffez le four th.6 (180°C). Épluchez l'oignon, émincez-le. Pelez le petit ananas. Enlevez la partie dure. Taillez la pulpe en petits dés. Faites suer l'oignon dans une casserole avec le beurre. Ajoutez l'ananas et la noix de coco râpée. Mélangez.
Ajoutez le riz. Mélangez tous les ingrédients sans les écraser. Mouillez d'eau qui représente deux fois le volume du riz et faites cuire dans le four 12 à 15 min : le riz est cuit lorsque l'eau est totalement évaporée.
Préparation des homards : détachez les pinces en les tournant, cassez-les, mettez-les dans une cocotte avec un filet d'huile. Les pinces sont cuites quand elles ont une belle couleur rouge. Coupez les homards en 2 en longueur. Récupérez le corail avec une cuillère à café, réservez.
Disposez les homards dans un plat, avec un pinceau, badigeonnez l'intérieur de beurre clarifié. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire 10 à 12 min sous le gril du four.
Coupez le beurre en petits morceaux. Disposez-les dans une casserole. Faites fondre à feu doux sans remuer. Faites doucement couler le beurre dans un récipient pour que le liquide blanchâtre reste au fond de la casserole.
Versez le corail et le jus de citron dans le beurre clarifié. Portez à ébullition. Mixez le tout. Assaisonnez de sel et de piment de Cayenne.
Servez avec les homards, les pinces et le riz.
Ingrédients
Instructions
Pour le riz à l'indienne : préchauffez le four th.6 (180°C). Épluchez l'oignon, émincez-le. Pelez le petit ananas. Enlevez la partie dure. Taillez la pulpe en petits dés. Faites suer l'oignon dans une casserole avec le beurre. Ajoutez l'ananas et la noix de coco râpée. Mélangez.
Ajoutez le riz. Mélangez tous les ingrédients sans les écraser. Mouillez d'eau qui représente deux fois le volume du riz et faites cuire dans le four 12 à 15 min : le riz est cuit lorsque l'eau est totalement évaporée.
Préparation des homards : détachez les pinces en les tournant, cassez-les, mettez-les dans une cocotte avec un filet d'huile. Les pinces sont cuites quand elles ont une belle couleur rouge. Coupez les homards en 2 en longueur. Récupérez le corail avec une cuillère à café, réservez.
Disposez les homards dans un plat, avec un pinceau, badigeonnez l'intérieur de beurre clarifié. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire 10 à 12 min sous le gril du four.
Coupez le beurre en petits morceaux. Disposez-les dans une casserole. Faites fondre à feu doux sans remuer. Faites doucement couler le beurre dans un récipient pour que le liquide blanchâtre reste au fond de la casserole.
Versez le corail et le jus de citron dans le beurre clarifié. Portez à ébullition. Mixez le tout. Assaisonnez de sel et de piment de Cayenne.
Servez avec les homards, les pinces et le riz.