recette Langoustines au curry beurre cognac échalotes crème fraîche recette entrée de noël
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenDécortiquez les langoustines, pelez et hachez les échalotes.
Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn, pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche.
Arrosez de cognac et flambez. Retirez-les et, à leur place faites fondre les échalotes sans les laisser brunir.
Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry.
Laissez réduire un peu, remettez les langoustines dans cette sauce et servez.
Ingrédients
Instructions
Décortiquez les langoustines, pelez et hachez les échalotes.
Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn, pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche.
Arrosez de cognac et flambez. Retirez-les et, à leur place faites fondre les échalotes sans les laisser brunir.
Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry.
Laissez réduire un peu, remettez les langoustines dans cette sauce et servez.