recette Bar aux épinards sauce blanche cerfeuil estragon échalote court-bouillon vinaigre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEcaillez le bar, videz et lavez. Plongez-le dans le court-bouillon sans le faire bouillir, en laissant cuire doucement 15 min, gardez au chaud.
Lavez les épinards, hachez-les et faites-les cuire 5 min dans l'eau bouillante salée, ajoutez 1 branche d'estragon et de cerfeuil hachés.
Préparez la sauce.
Dans une casserole, mettez l'échalote hachée, 1/2 verre de vinaigre, faites réduire de moitié, versez dans la sauce blanche avec les légumes verts.
Posez le poisson dans le plat de service et nappez avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Ecaillez le bar, videz et lavez. Plongez-le dans le court-bouillon sans le faire bouillir, en laissant cuire doucement 15 min, gardez au chaud.
Lavez les épinards, hachez-les et faites-les cuire 5 min dans l'eau bouillante salée, ajoutez 1 branche d'estragon et de cerfeuil hachés.
Préparez la sauce.
Dans une casserole, mettez l'échalote hachée, 1/2 verre de vinaigre, faites réduire de moitié, versez dans la sauce blanche avec les légumes verts.
Posez le poisson dans le plat de service et nappez avec la sauce.