Name: Bar au fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 bar; 2 fenouils avec leurs branches; 1 botte de petits poireaux; 4 c. à soupe de laitue de mer; 2 citrons à la saumure (sinon des classiques); 1 barquette de tomates cerises; 2 échalotes; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 2 pincées de fleur de sel; poivre

recette Bar au fenouil petits poireaux laitue de mer citrons à la saumure tomates cerises échalotes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

1 bar

2 fenouils avec leurs branches

1 botte de petits poireaux

4 c. à soupe de laitue de mer

2 citrons à la saumure (sinon des classiques)

1 barquette de tomates cerises

2 échalotes

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 pincées de fleur de sel

poivre

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Faites cuire à la vapeur les bulbes de fenouil coupés en quatre et les poireaux dont vous aurez conservé les ¾ des verts. Garnissez l'intérieur du poisson avec une branche de fenouil.

Déroulez une grande feuille de papier cuisson et placez-en une partie au fond d’un plat de manière à faire une papillote. Sur celle-ci, disposez une belle branche de fenouil. Placez le bar sur cette feuille.

Saupoudrez le poisson de laitue de mer.

Entourez-le des échalotes, des tomates et des citrons coupés en quartiers.

Salez et versez l’huile d’olive.

Refermez la papillote afin de cuire à l’étouffée. Enfournez pendant 45 min environ selon la taille du bar

Ingrédients